Burak zwyczajny to roślina uprawiana w celach spożywczych, w przemyśle wykorzystywana m.in. do produkcji cukru. Pierwsze wzmianki o uprawie buraka pojawiły się już w 722 roku p.n.e. w starożytnej Babilonii. Setki lat później, buraki były uprawiane przez Greków i Rzymian. W 1801 roku na Śląsku…
1
4
4 Min Czytania
Jogurt, kefir, kiszona kapusta, ogórki, czy inne kiszone warzywa i owoce, czyli fermentowana żywność, mają wiele ciekawych właściwości. Mimo, że nie powinny być stosowane jako zamiennik preparatu probiotycznego (np. przy leczeniu antybiotykiem), kiszonki i fermentowane produkty mleczne mają wiele do zaoferowania: poprawiają pracę jelit oraz…
0
4
4 Min Czytania
Czym różni się probiotyk od prebiotyku? Pozytywny wpływ fermentowanych produktów mlecznych na zdrowie był znany już od starożytności, jednak dopiero na przełomie XIX i XX wieku przeprowadzono pierwsze badania na szczepach bakterii kwasu mlekowego chcąc dowiedzieć się jak probiotyki wpływają na zdrowie. W 1908 roku…
1
4
4 Min Czytania
Cytryna w przeszłości zasłynęła jako lek na szkorbut, natomiast aktualnie wykorzystywana jest głównie jako wzmacniający kwaśny smak dodatek do potraw i napojów. Dzięki właściwościom antyoksydacyjnym, cytryna chroni nie tylko owoce i warzywa przed ciemnieniem, ale wspomaga także nasz system odpornościowy w walce z wolnymi rodnikami….
0
4
4 Min Czytania
Czy dodatki do żywności są bezpieczne? Okazuje się, że nie zawsze. Wyniki badań przeprowadzanych na myszach sugerują, że niektóre substancje emulgujące dodawane do produktów spożywczych mogą przyczyniać się do występowania stanów lękowych i depresyjnych. Mechanizm negatywnego działania na zdrowie niektórych dodatków do żywności opiera się…